エムリン米販売のお米農家「さわらび」　天慈のしず久（てんじのしずく）販売の「さわらび」　天慈のしず久 β-1.3-1.6グルカン Q&A

天慈のしず久 β-1.3-1.6グルカン Q&A

料理と鮮度保持について　黒酵母は料理が美味しい／カラダがよろこぶ

≪料理に使う≫
・焼く、煮炊きの時間が通常の１０％～３０％早くなります。
・培養液にオリゴ糖が含有されている為、調味料や砂糖の使用量が１０％～３０％減少します。
・脱臭の効果。魚、肉などの特有の臭いが減少します。
・蒲焼、照り焼きのたれ、黒豆等の煮物に添加すると、照りが増加します。
・まろやかな風味がでます。

≪鮮度保持≫

・冷蔵庫に保管する野菜類で特に腐敗、いたみが早いもの。例えばキュウリ、なす、葱、キャベツ等に【天慈のしず久】を10倍に薄めて塗ってください。ビニール袋などに入れて冷蔵すれば、鮮度保持期間が長くなります。

料理方法と様々な効果【天慈のしず久】目安（4人前）

煮物	煮込み時間の短縮調味料の節約煮崩れ・型崩れ防止おいしさ・やわらかさ向上生臭さ減少	煮物にまぜるおでん・煮豆・肉じゃが・煮魚・煮しめ・カレー【天慈のしず久】５～７mlを煮汁あるいは水で溶きながらまぜると、おいしさが倍増します。
焼く	焼き上がり時間の短縮おいしさ・柔らかさ風味がよくなるふっくら仕上げる照りがでるマイルドになる	塗るステーキには【天慈のしず久】を肉の表面によく塗りこみ、１５分程なじませる。肉が柔らかくなり、鮮度保持にもなります。タレに入れる魚の照り焼き・焼肉には【天慈のしず久】５mlをたれに入れる生地にまぜるオムレツ・ホットケーキ・卵焼きに・お好み焼きは【天慈のしず久】５mlを生地まぜるとふっくらと仕上がります。
炒める	時間の短縮焦げ付きが少ないシャッキッと仕上がるべたつかない	少量まぜる野菜炒め・焼きそば・ピラフ【天慈のしず久】７～８mlを加える
炊く	おいしさ向上つやが出るご飯を長く保温しても臭わない	炊飯時にまぜる炊飯（３合）【天慈のしず久】４～５mlを洗い米に加えてよく混ぜ、炊飯器で炊き上げる
揚げる	カラッと揚がる	卵とまぜる・衣にまぜる・下味に使うフライ・天ぷら・から揚げ【天慈のしず久】７～８mlをまぜる
あえる	味がマイルドに	あえるサラダ・酢の物【天慈のしず久】４～５mlをドレッシングや酢とよくまぜる。新鮮保持にも役立ちます。
飲み物	味がマイルドに味がひきたつのどごしまろやか	少量まぜる味噌汁・スープなど【天慈のしず久】３～４mlをまぜると味がマイルドになります。
新鮮度	新鮮さが保たれる変色予防(肉）	全体に野菜は【天慈のしず久】を１０倍に薄めた液にさっとくぐらせラップなどに包むと鮮度保持になります。シンに塗るキャベツ・白菜等はヘタをくりぬき、シンの部分に【天慈のしず久】３～４mlをよく塗りこんでおくと鮮度が長持ちします。
離乳食	味がマイルドに	少量まぜる【天慈のしず久】を数滴まぜる。